Elegante roulade de dinde sur des épinards frais et un mélange de riz
Ingrédients 4 personnes:
600 g de poitrine de dinde nature
50 g d’ herbes fraîches au choix (ex. Persil, cerfeuil)
100 g de Crème fraiche pour la cuisson (15% de matière grasse)
100 g de tomates séchées
1 kg d’épinards frais
1 carotte
1 oignon
1 gousse d’ail
200 ml de lait faible en matière grasse
10 g de margarine
20 g de farine
100 g de riz étuvé
20 g de riz sauvage
Sel en poudre, poivre, noix de muscade
Préparation:
Enlevez de la poitrine de dinde les nerfs, la graisse et les tendons, puis coupez 4 filets et mettez les dans un sac de congélation, frappez avec un marteau à viande et mettez au frais.
Coupez le dernier morceau de viande en dés et incorporez le dans un robot culinaire ou mieux une Moulinette avec la crème fraîche, les herbes, le sel, le poivre et la muscade pour en faire une farce.
Mettez aussi la farce au frais.
Déchirez une longue feuille d’aluminium de 50 cm et disposez au dessus la même longueur d’un film plastique. Mettez les 4 filets fins côte à côte sur le film. Laissez un espace d’environ 5cm sur les bords.
Etalez la farce sur l’ensemble de la surface de la viande.
Recouvrez le fond avec les tomates séchées et roulez le tout avec l’aide du film plastique.
Puis roulez avec la feuille d’aluminium et fermez les extrémités fermement.
Mettre le tout dans un plat à gratin, remplissez avec de l’eau chaude de sorte que le rouleau soit couvert de 3/4 d’eau.
Puis mettre le tout au four et cuire à 150 degrés environ 40 minutes.
Vous pouvez éventuellement utiliser un thermomètre a viande (78 degrés température centrale).
Pendant ce temps, faite cuire le riz et le riz sauvage séparément, puis les mélanger et les garder au chaud.
Nettoyer et laver soigneusement les épinards, car ils sont généralement très sablonneux.
Couper l’oignon en petits cubes, hacher l’ail et couper les carottes en lamelles.
Dans une casserole, faire fondre la margarine, et ajoutez les légumes hachés, saupoudrez les de farine et laisser brunir, ajoutez le lait, puis le sel et la muscade .
Maintenant, ajoutez les épinards et laissez cuire 4 minutes.
Mettez le riz dans une tasse légèrement huilée et retournez la sur une assiette.
Disposez les légumes autour, enlevez le film du rouleau de dinde et coupez le en diagonale et disposez sur les épinards.
Cette recette est un peu compliquée, mais je suis sûr que pour impressionner vos amis ou votre amoureux , cela vaut le coup de prendre le temps.
Je vous souhaite de réussir.
Valeur énergétique par portion:
Énergie 491 kcal
Glucides 50 g
Matiére grasse 9,5 g
Protéine 52,5 g
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Plat rapide de poulet avec de la salade
(faible teneur en glucides, riche en protéines)
Ingrédients 1 personne:
250 g de poitrine de poulet nature
10 g de farine
1 oignon, rouge moyennement gros
10 g d’huile de colza
½ concombre
150 g de tomates cerises
100 g Poivron vert
100 g de tomates purée
15 g de persil plat, haché
½ citron (le jus)
10 g d’huile d’olive
Sel, poivre,origan, basilic (frais ou sec), poudre de piment
Préparation:
Couper la poitrine de poulet en tranches.
Mettez la dans sac de congélation avec la farine, le sel, le poivre, le paprika, et les herbes mélangez y la viande, fermer le sac et agiter vigoureusement.
Dans une poêle anti-adhésive faite chauffer l’huile de canola et faite dorer la viande farinée.
Faite frire les dés de poivrons et les oignons.
Versez la purée de tomate et faite mijoter à feu doux environ 10-12 minutes.
Pendant ce temps,hachez le concombre,les cerises tomate et le restant d’oignon, avec un petit peu de sel, de poivre, d’huile d’olive et du jus de citron.
Enfin, saupoudrer le persil grossièrement haché.
Valeur énergétique par portion:
Énergie 591 kcal
Glucides 25,4 g
Matiére grasse 23,4 g
Protéine 64,5g
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Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai. André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWERSTAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.
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