Le grand rapport de glutamine

La glutamine est un acide aminé essentiel

Elle améliore le statut immunitaire, la récupération après l'entraînement, l'administration de glycogène et augmente ainsi directement les performances sportives. La glutamine réduit le syndrome de fatigue et de surentraînement, aide à maintenir un bilan azoté positif et assure ainsi une croissance musculaire optimale.

Chimie

La glutamine est un élément constitutif de presque toutes les protéines protéiques et est par conséquent nécessaire pour la construction musculaire. En transférant l'azote amide, elle agit comme une source d'azote.
Cependant, la glutamine n'est pas seulement un élément constitutif de la synthèse des protéines, mais également un intermédiaire dans divers processus métaboliques décrits dans le présent rapport. Avec une concentration de 61% dans le pool d’acides aminés, la glutamine est l’acide aminé présent dans le corps à la concentration la plus élevée sous forme libre.
La glutamine est formée par l'absorption d'ammoniac à partir d'acide glutamique et joue donc un rôle important dans la détoxification des reins par l'ammoniac.
La glutamine est appelée acide aminé non essentiel car l'organisme est capable d‘en produire lui-même.Cependant, dans certaines situations, telles qu'une exposition catabolique importante, une quantité de glutamine insuffisante peut être fournie et doit être complété avec la nourriture.Pour cette raison, c'est est également appelé acide aminé essentiel.

Effets cellulaires biochimiques

À l'état catabolique, par exemple, lors d'un entraînement intensif, le corps dégrade les protéines en acides aminés afin de les brûler avant leur émergence. Les acides aminés leucine, isoleucine et d'autres acides aminés sont transférés à l'acide glutamique, la glutamine étant obtenue. Ceci est absorbé par l'intestin et converti en alanine, qui à son tour est absorbée par le foie en tant que source d'énergie.

La glutamine n’est pas seulement un fournisseur d’énergie, elle est également un vecteur idéal d’azote. En raison de sa structure moléculaire particulière, elle peut facilement lier l'azote amide, le transporter vers l‘organisme où il est nécessaire pour développer des muscles, puis facilement le résoudre et libérer ainsi la construction.

La glutamine, qui est normalement libérée du tissu musculaire, améliore la fonction du tractus gastro-intestinal, augmente la production de glycogène dans le foie et est nécessaire pour la dégradation de la toxine cellulaire "cytotoxique" ammoniac en urée (cycle de l'urée).

La glutamine effectue également d'autres tâches importantes dans les cellules. Il augmente la biosynthèse de l'ADN et de l'ARN, favorise la croissance cellulaire et est également nécessaire à la production de certains sucres aminés, de l'acide gamma-aminobutyrique (GABA) et, comme indiqué ci-dessus, de protéines. Enfin, la glutamine est essentielle à la biosynthèse du glutathion - probablement l'antioxydant hydrosoluble le plus important dans les cellules - impliqué.
La glutamine stimule les cellules du système immunitaire qui en ont besoin pour leur métabolisme énergétique et leurs acides nucléiques.Ces immunocytes, déclencheurs d'une réaction immunitaire, nécessitent des concentrations plasmatiques élevées de glutamine. Un faible taux de glutamine dans le plasma affecte donc le système immunitaire.
L’affaiblissement du système immunitaire, souvent associé au surentraînement, est principalement dû au fait que le muscle dégrade de plus en plus la glutamine, ce qui permet de réduire considérablement le taux plasmatique de glutamine en quelques semaines.

Glutamine ou acide glutamique

Dans la littérature, la glutamine et l'acide glutamique sont mentionnés. Chimiquement, ces deux substances sont également très similaires et se transforment l'une dans l'autre dans l‘ organisme.
En tant que complément alimentaire, le fait de prendre de l'acide glutamique ou de la glutamine fait une grande différence. L'acide glutamique agit à haute concentration en tant que neurotoxine, raison pour laquelle l'organisme empêche une concentration trop élevée. L'augmentation des niveaux d'acide glutamique par un complément alimentaire n'est donc possible que dans des limites spécifiées.
De plus, la conversion de l'acide glutamique en glutamine n'est pas toujours suffisamment possible dans des conditions de stress (où la glutamine est particulièrement nécessaire). L'acide aminé glutamine doit donc être préféré en tant que complément alimentaire de l'acide glutamique.

Fonctions biochimiques et leurs effets sur le corps

La présence de glutamine

La glutamine est présente dans presque toutes les protéines. La gliadine (31%), la caséine (24%), la protéine de lactosérum (7%), la protéine de maïs et de soja (6%) contiennent des quantités particulièrement importantes. Le glutamate de sodium est largement utilisé comme assaisonnement et exhausteur de goût.

Teneur en glutamine dans les aliments:

Effets antioxydants chez les athlètes

Dans la phase de récupération d'un athlète, le foie est l'un des organes les plus importants, puisqu'il est responsable de centaines de réactions biochimiques. Il produit et consomme de la glutamine. La glutamine est impliquée dans la production d'antioxydants et joue donc un rôle clé dans de nombreux processus de détoxification du foie.
Lorsque des corps étrangers pénètrent dans l‘organisme, ils sont capturés par les globules blancs et convertis en soi-disant radicaux libres à l'aide de produits chimiques. Les radicaux libres endommagent les membranes cellulaires et endommagent l'ADN. La glutamine protège le corps contre les substances toxiques et le stress inhérents aux entraînements intensifs.

Construction musculaire

Il est bien connu aujourd'hui que l‘entraînement de poids intense est l'anabolisme du corps, à savoir, processus de renforcement musculaire pris en charge. Ironie du sort, l‘entraînement de poids provoque également une dégradation des tissus musculaires. Il serait donc optimal que la synthèse protéique augmentée par l'entraînement dépasse la dégradation accrue des protéines. Le résultat serait une augmentation de la taille et de la puissance.
Des études ont montré que la glutamine agissait exactement de la sorte: elle augmentait la synthèse des protéines et empêchait leur dégradation, ce qui signifie qu’elle était à la fois anabolique et anticatabolique.

Effet de la glutamine dans la construction musculaire

La glutamine est nécessaire à la synthèse normale des protéines musculaires. La glutamine (comme les autres acides aminés) est un élément constitutif du tissu musculaire, ce qui signifie que sans taux élevés de glutamine dans le muscle, la croissance musculaire ne peut se produire.
De plus, l'effet de la glutamine sur la construction musculaire est basé sur une augmentation de l'hydratation cellulaire ou du volume cellulaire des cellules musculaires individuelles.Des études récentes (à lire dans Special Advertisements, de John Simmons, New Muscle Growth Miracle) semblent confirmer l'hypothèse selon laquelle non seulement le bilan azoté, mais (probablement même principalement) l'état d'hydratation de la cellule est crucial pour la synthèse des protéines. Une augmentation de l'état d'hydratation cellulaire (gonflement cellulaire) a des effets anaboliques et favorise la synthèse des protéines et du glycogène, alors que, inversement, une diminution de l'état d'hydratation cellulaire (retrait cellulaire) a un effet catabolique.
En particulier, dans les sciences de la nutrition récente, on pense que, dans le vieillissement, le déclin musculaire est moins dû à un bilan azoté négatif (c’est-à-dire à un apport en protéines trop faible) qu’à un niveau moindre d’hydratation des cellules musculaires. Vous pourriez presque dire, comme dans les plantes, que vous vous assécher ou se dessécher en vieillissant. La glutamine est un excellent complément «anti-âge» dans ce contexte, que vous devriez peut-être dire aux femmes qui veulent lutter contre les rides avec des crèmes.
Cependant, le processus d'hydratation des cellules musculaires (rétention d'eau) ne doit pas être confondu avec une rétention d'eau accrue en cas de déséquilibre du sodium et du potassium. Dans ce déséquilibre, l'eau est stockée dans le tissu adipeux sous-cutané, ce qui donne aux muscles une apparence spongieuse. Lors de l'hydratation des cellules musculaires, l'eau est stockée directement dans le noyau, ce qui augmente le volume et les muscles ont l'air plus durs et plus pleins.

Glutamine et son influence sur l'hormone de croissance (GH)

Des études ont également révélé (étude réalisée par Human Performance Institute de la société Biotem Cytotechnologies (rapportée dans FLEX)) que la glutamine augmente le niveau d'hormone de croissance dans le sang. L'hormone de croissance est l'hormone de base de l'hypophyse et le facteur le plus important dans la construction musculaire.
La fonction principale de l'hormone de croissance dans le sport est d'aider au développement et au maintien du tissu musculaire maigre tout en brûlant les graisses. La plupart des hormones de croissance sont libérées pendant la nuit, mais des études ont également montré que le stress, les blessures et les exercices intenses entraînent également la sécrétion d'hormone de croissance.
Par conséquent, au début d'une nouvelle session d‘entraînement ou lorsque nous modifions nos habitudes d'entraînement, vous semblez faire de gros progrès. Ces changements sont de nouveaux facteurs de stress pour le corps, qui stimulent la sécrétion de l'hormone de croissance. Pour s'adapter à cette nouvelle condition, le corps développe de nouveaux tissus musculaires afin de mieux faire face à la nouvelle situation. Une fois que le corps s'est ajusté, la réponse de l'hormone de croissance diminue à nouveau. Par conséquent, des changements réguliers dans les habitudes d'entraînement sont un bon moyen de maintenir le débit d'hormone de croissance à un niveau élevé en permanence. Il faut toujours essayer d'empêcher l‘organisme de s'adapter complètement.

Glutamine et perte de graisse

Bien que peu d’informations scientifiques soient disponibles à ce jour, un lien entre la glutamine et la perte de graisse est évident. Dans une étude (Journal of Nutrition Study, janvier 1996 (publiée dans Muscle développement, fitness et santé, septembre 1996)), il a été découvert que l’ajout de glutamine à un régime riche en graisses entraînait une réduction de la graisse. Un mode d'action exact n'est jusqu'à présent que suspecté.

La glutamine augmente la capacité de concentration

Une partie de la glutamine présente dans le plasma est transformée dans le cerveau en acide glutamique, qui y sert principalement de carburant. Cependant, il a également la capacité (comme mentionné ci-dessus) d'absorber l'excès d'ammoniac. L'élimination de cette cytotoxine empêche l'obstruction de la fonction cérébrale, augmente la capacité de concentration et améliore la mémoire à court et à long terme.La glutamine augmente la production de GABA (acide gamma-aminobutyrique) et a donc un effet calmant et est particulièrement efficace en cas de stress u. Concentration Hectique favorisant.

Glutamine, sports d'endurance et infections

On sait maintenant qu'un entraînement régulier avec une force modérée soulage la susceptibilité aux maladies, mais on sait également qu'un entraînement intense et excessif augmente la susceptibilité aux maladies des voies respiratoires supérieures.
En comparant 10 à 24 km d’entraînement, la plupart des infections surviennent en une semaine après des entraînements plus intenses et des compétitions d’endurance.La consommation précédente de glutamine dans une boisson a réduit la survenue des infections. On pense que la glutamine a pour effet de fournir au système immunitaire davantage de cellules clés au moment critique de l'infection.
Une étude de l'European Journal of Applied Physiology (rapportée par Muscle & Fitness, du groupe de recherche Weider, Dr. James Roufs) a étudié si une supplémentation en L-glutamine pouvait réduire de manière significative les infections des voies respiratoires supérieures.

Les niveaux de glutamine dans le sang diminuent d’environ 20% après un exercice d’endurance, mais comme la L-glutamine est très importante pour le maintien d’un système immunitaire en bonne santé, il a été étudié si une normalisation de ses niveaux conduisait à une amélioration de la fonction immunitaire
Le résultat de l'étude est que le risque de contracter une infection des voies respiratoires supérieures après un stress intense a été réduit de 60% grâce à la supplémentation en glutamine.
Bien entendu, cette étude peut également s'appliquer à tous les types d'exercices, car tout type d'exercice réduit de manière significative les niveaux de L-glutamine dans le sang.
Étant donné que les suppléments de glutamine stimulent le système immunitaire, il a également acquis une expérience médicale positive dans le traitement des maladies, blessures et infections graves, ainsi que dans le traitement des patients traumatisés et des intoxications sanguines.

Glutamine dans la médecine nutritionnelle moderne

La recherche a prouvé les effets phénoménaux et polyvalents de cet acide aminé essentiel à l'état. Une étude sur des patients cancéreux (étude de Annals of Internal Medicine (rapportée dans Développement musculaire, Fitness et Santé) les greffés de moelle osseuse ont montré qu'une supplémentation en glutamine réduisait de manière significative la chute attendue du bilan azoté, réduisait l'incidence d'infections cliniques et, surtout, réduisait le nombre de jours d'hospitalisation des patients ,
L'effet antimicrobien de la glutamine est convaincant: seuls 12% des patients souffrent d'infections, alors que 43% de ceux qui n'ont pas reçu de glutamine en souffrent.
La supplémentation en glutamine peut également être utilisée dans le traitement d'autres maladies entraînant de graves pertes d'azote telles que Les traumatismes, la septicémie ou les maladies chroniques dont les causes ne sont pas claires ont un sens.
Un autre effet de la glutamine est qu’elle prévient le développement de l’œdème, symptôme classique des lésions tissulaires dues à une infection ou à une inflammation.

Glutamine, alimentation ou médicaments

Des preuves récentes de l'influence significative de la glutamine sur le statut catabolique ont conduit au développement de solutions de glutamine pouvant être administrées à la fois par voie orale et par injection. L'utilisation croissante de tels produits souligne l'efficacité thérapeutique de la glutamine - mettant ainsi en péril son statut de complément nutritionnel en vente libre. Certes, les injections de glutamine sont des médicaments.
Par contre, les suppléments de glutamine, qui ne sont actuellement pris par voie orale que par les athlètes sous forme de gélules, de comprimés ou de boissons, sont par définition des aliments (sportifs) ou des aliments diététiques.

Formes de glutamine

Étant donné que la L-glutamine, un acide aminé pur, n'est pas particulièrement stable dans les solutions et n'a qu'une courte durée de vie, elle n'est pas utilisée dans les injections prêtes à l'emploi. Cependant, les problèmes liés à l’instabilité de la glutamine ont conduit à une recherche généralisée de préparations brevetables dérivées de la glutamine. IFait intéressant, la γ-glutamyl-taurine - un dipeptide de glutamine et de taurine - a été détectée dans le cerveau. Plusieurs autres dipeptides contenant de la glutamine ont été récemment identifiés et brevetés, notamment la glycylglutamine et l'alanyl glutamine. Ces peptides sont extrêmement coûteux et ne sont vraiment utiles que dans les solutions. Pour les compléments alimentaires i.a. pas sur les solutions finies et peut donc - sans aucun inconvénient - utiliser l’acide aminé L à prix réduit pur. Des hydrolysats de protéines ayant une teneur élevée en L-glutamine ou en acide glutamique de 30% peuvent également être trouvés dans la région des suppléments.
Actuellement, un groupe de sociétés européennes recherche un hydrolysat, à savoir des peptides contenant 80% de L-glutamine et d'acide glutamique.Ce produit devrait devenir un produit Non Plus Ultra destiné à une utilisation humaine avec la L-Glutamine, à condition qu'il puisse réellement être fabriqué. Ce produit constituerait une étape décisive en termes de prix et d’absorption de la glutamine.

Résumé des faits:

1. 1.   - Augmente la synthèse des protéines musculaires
   2.   - Réduit la dégradation des protéines musculaires
   3.   - Augmente le volume de la cellule
   4.   - Augmente la fonction immunitaire
   5.   - Maintient l'équilibre acido-basique

Glutamine - le dosage optimal

On a longtemps pensé que la prise de glutamine par voie orale était inutile, car on pense que la glutamine dans le tube digestif est complètement métabolisée en énergie. Cependant, des études récentes ont montré que même la prise de glutamine par voie orale pouvait entraîner une augmentation des taux plasmatiques sanguins associée au niveau de consommation.

Une recommandation approximative pour la consommation de glutamine est d'environ 20 g par jour. Si l'absorption est bien inférieure à 20 g / jour, aucun changement significatif des taux sanguins ne sera obtenu.
Les perfusions de glutamine sont le moyen le plus efficace d’apporter de la glutamine à l’homme. Cependant, cela coûte trop cher pour une supplémentation nutritionnelle.

Lorsqu'ils sont pris par voie orale, les peptides de glutamine sont plus efficaces que la glutamine sous la forme d'acide aminé libre dans l'augmentation des taux sanguins et tissulaires. Par conséquent, l'hydrolysat décrit ci-dessus présente un intérêt particulier pour l'apport de L-glutamine.
Des rapports récents montrent qu'une consommation orale d'environ 20 grammes de glutamine le jour de la formation est un moyen sûr et efficace de fournir au corps de la glutamine gratuitement.
La consommation de glutamine avant et éventuellement après un exercice intense peut aider à maintenir les réserves lors de diverses conditions cataboliques. Les niveaux dans le plasma sanguin sont augmentés et empêchent la vidange des réserves musculaires. 
En outre, après un entraînement de moins de 30 minutes, un supplément protéique-glucidique de haute qualité et facilement digestible (de préférence des hydrolysats déjà prédigérés) doit être pris pour faciliter la récupération. La protéine fournit des acides aminés et en particulier de la glutamine, et les glucides entraînent une forte augmentation des niveaux d'insuline. Ceci favorise le transport des acides aminés et en particulier de la glutamine dans la musculature.
Dès que les acides aminés ont atteint les cellules musculaires, ils soutiennent l'absorption d'eau afin de maintenir l'hydratation des muscles. Cette étape de superhydratation empêche les muscles de devenir cataboliques et favorise la croissance analogique. Comme les réserves de glutamine ne se vident pas, la phase de récupération est raccourcie et le risque de devenir victime du syndrome de surentraînement dû à la perte progressive de glutamine est moindre.

Apport recommandé

La consommation de glutamine doit être faite tout au long de la journée. Dans l’ensemble, la dose quotidienne devrait être comprise entre 20 g (en entraînement avec poids) et 40 g (en endurance), en fonction de l’intensité de l’entraînement, de la condition physique et des maladies possibles. Cette dose doit être divisée en plusieurs doses plus petites tout au long de la journée. Il est très important de prendre une dose immédiatement après l'entraînement pour reconstituer directement les réserves de glutamine épuisées avant l'apparition d'une carence et d'un état catabolique.

Sources:Lacey
J.M., Nutrition Reviews (1990) 48: 297-309 "La glutamine est-elle un acide aminé conditionnellement essentiel?"; Souba, W.W. et al.
J. Par. & Ent. Nutr. (1990) 14: 45-50 "Good Metabolism de la Glutamine", Wagemaakers, A.J.M., Int. J. Sports Med. (1992) 13:
110-113 "Métabolisme des acides aminés, fatigue musculaire et fonte musculaire: spéculation sur les adaptations à haute altitude;
Parry-Billings, M. et al., Int. J. Sports Med. (1990) 11: 122-128 "Un lien de communication entre le muscle squelettique, le cerveau et cellules du système immunitaire; Varnier, M. et al., Clinical Nutrition (1993) 12, Supplément 2, Effet de la glutamine sur le glycogène
Synthèse dans le muscle squelettique humain "; Stehle, P. et al., Nutrition Review 43 (1996) 318" La glutamine - un indispensable
Élément nutritif dans le stress métabolique "" K. Arndt "Amélioration de la performance des acides aminés" "Novagenics Verlag Arnsberg
1996); Muscle & Fitness: Castell; L.M., Newsholm, E.A., Poortmans, J.S., "La glutamine at-elle un rôle à jouer dans la réduction de la
Blomquist, BI et al., La glutamine et l’alpha-céto-glutarate préviennent la diminution de la concentration en glutamine et synthèse des protéines de l’influenza après remplacement de l’hôte à la hanche. Métabolisme 44: 1, 215-222, 1995;
Europeen Journal Applied Physiology (1996) 73: 488-490); Volker Klein (maison d'édition NGV pour l'alimentation, la santé et
Vitality): Le concept du corps (1997)