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Rezept des Monats Oktober 2022 - Teil 1

Verfasst am: Okt 21, 2022 | Autor: Conrad Nicole | Kategorien: Rezept des Monats

Knusprige Kürbisbrötchen

(vegan)

Zutaten für 10 Stück:

Für die Deko:

Zubereitung:

Den Kürbis (es eignen sich alle Kürbisarten, hier habe ich Butternuss genommen) waschen, entkernen und mit der Hälfte des Wassers im geschlossenen Topf 10 Minuten weichkochen.
In einer Küchenmaschine das PSF Soy90+ zusammen mit dem Mehl, der Trockenhefe und dem Salz geben.
Den weichen Kürbis mit einem Pürierstab zu einem Mousse verarbeiten (Sollte es nicht ganz fein werde,n ist das kein Problem und sorgt noch für eine bessere Struktur im fertigen Brötchen) und mit den anderen Zutaten 5 Minuten gut durchkneten.
Das restliche Wasser nach und nach zugeben. Die genaue Wassermenge muss hier nach der Konsistenz des Teiges erfolgen. Er sollte sehr kompakt sein und nicht kleben.
Zu einem runden Kloß falten.
Jetzt den Teig in eine gefettete, abdeckbare Plastikform geben und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
10 gleiche Teile abstechen und diese erneut rund wirken.
Durch die Kerne ziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Erneut 15 Minuten abgedeckt warm ruhen lassen.
In der Zeit den Backofen auf 230 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Dann die Brötchen recht weit unten im Ofen für 25 Minuten backen.

Energiewert pro Portion	Valeur énergétique par portion	240kcal
Kohlenhydrate	Glucides	38,5 g
Fett	Matière grasse	4,2 g
Eiweiß	Protéine	11 g

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