Knuspriger Brotsalat
(vegan)
Zutaten (2 Portionen):
100g Ciabatta
1 Paprika, rot
1 Knoblauchzehe
½ Bund Lauchzwiebeln
20 g Cashewkerne
10 g Blattpetersilie
100 g Cocktailtomaten
Für das Dressing:
10 ml Olivenöl
10 ml Weißer (Balsamico)Essig
1 Zitrone (Saft)
Gewürze: Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Ciabatta in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den halbierten Cocktailtomaten, der gewürfelten Paprika und den Nüssen bei 160 Grad ca. 15 Min im Ofen backen und leicht abkühlen lassen.
Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Olivenöl in einer Pfanne leicht anschwitzen, den in Streifen geschnittenen Zwiebellauch dazu geben und ebenfalls kurz andünsten.
Dann mit dem Essig ablöschen und ebenfalls den Zitronensaft hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles mit dem Brot mischen und sofort servieren.
Als Dekoration eignet sich hervorragend ein Stück Zitrone und grob gehackte Blattpetersilie.
Nährwerte:
Energie 143 kcal
Kohlenhydrate 19,1 g
Fett 5,1 g
Eiweiß 5 g
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Marinierte Vollkornnudeln mit Antipasti Allerlei
(vegan)
Zutaten (2 Portionen):
200 g Vollkornnudeln
100 g passierte Tomaten
50 g Rucola Salat
100 g Kirschtomaten
1 Stk Aubergine
1 Stk Zucchini
1 Topf Frischer Basilikum
Italienische Kräuter nach Belieben (Rosmarin, Thymian etc…)
1 Stk Reife Avocado
2 Limetten(Saft)
20 ml Olivenöl
Salz, Grober Schwarzer Pfeffer
Dekoration : Frischer Pfeffer, Balsamico Creme
Zubereitung:
Spaghetti bissfest kochen und abgießen.
Mit den passierten Tomaten mischen und erkalten lassen.
Das Basilikum fein hacken. (Dabei ein paar schöne Blätter als Dekoration übrigbehalten).
Zusammen mit dem Limettensaft (etwas zurückbehalten) und dem Olivenöl unter die Nudeln ziehen.
Den Rucolasalat gründlich waschen und abtropfen lassen.
Nun die Aubergine und die Zucchini gründlich waschen und der Länge nach halbieren.
Die Zucchini dabei von den Kernen befreien.
Die Hälften nun noch einmal der Länge nach dritteln und mit Salz bestreuen. 10 Min Wasser ziehen lassen.
Nun das Gemüse mit den halbierten Tomaten mit den italienischen Kräutern bestreuen und im Ofen (am besten auf Backpapier) bei 130 Grad 45 Min trocknen lassen.
Schon kann angerichtet werden.
Nährwerte:
Energie 676 kcal
Kohlenhydrate 82,5 g
Fett 27,7 g
Eiweiß 19 g
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Chia Crêpe mit Eiweiss-Zitronenfüllung
(high protein, ballaststoffreich)
Zutaten (4 Stück):
100 g Vollkornmehl
30 g Chia Samen
200 ml fettarme Milch
1 Ei
250 g Magerquark
50 g PSF Super Hi Pro 128 LEMON QUARK
1 Bio-Zitrone
Süßstoff nach Belieben
Zubereitung:
Für den Crêpe das Vollkornmehl mit den Chia Samen und der Milch gut verrühren.
Einschließend das Ei ebenfalls zu der Masse geben.
10 Minuten quellen lassen.
Dann eine antihaftbeschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen (oder mit Backspray besprühen) und ¼ der Masse in die Pfanne geben.
Mit kreisenden Bewegungen die Masse in auf dem kompletten Pfannenboden verteilen und ausbacken.
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Auf die gleiche Weise noch 3 weitere Crêpes backen.
Für die Füllung den Quark mit dem PSF Protein Pulver, dem Saft einer Zitrone und dem Abrieb der Zitronenschale mischen.
Nach Belieben etwas Süßstoff zugeben.
2 EL der Quarkmasse auf das vordere Drittel eines Crepe geben und den Crepe aufrollen.
15 Min im Gefrierschrank leicht Frost nehmen lassen, damit man den Crepe nachher gut aufschneiden kann.
Diagonal halbieren und mit etwas Minze oder Melisse anrichten.
Nährwerte:
Energie 243 kcal
Kohlenhydrate 21 g
Fett 5,2 g
Eiweiß 25,4 g
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Über André Gottschling:
André Gottschling hat nach dem Abitur eine Ausbildung zum Koch bei einer großen Deutschen Hotelkette absolviert, wo er später als Jungkoch angestellt wurde und sich bis hin zum stellvertretenden Küchenchef hochgearbeitet hat. In den 10 Jahren seiner Tätigkeit dort konnte er wertvolle Erfahrungen als Koch in Österreich und Frankreich sammeln.
Nachdem er als Personaltrainer und Ernährungscoach aktiv wurde, wechselte er in den Diätbereich einer Grossküche. Seine Kenntnisse, die er auch privat durch die eigene Ernährung im Bodybuilding erworben hat, sind ihm in diesem Bereich sehr hilfreich.
Seit seinem 18. Lebensjahr lebt er diesen Sport mit Leidenschaft und befand sich im letzten Jahr erstmals in der Vorbereitung seines ersten Wettkampfes für die IFBB.
André betreibt seinen Sport und seinen Beruf voller Enthusiasmus und wurde deshalb von POWERSTAR FOOD als offizieller Koch für diesen neuen Kundenservice verpflichtet. Im Mai 2014 konnte er das erste Sportlermenue im damaligen "Guido's Blog" vorstellen.
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